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《這個大碗公有什麼用》浮世繪中的壽司攤引發議論 江戶時代的人都怎麼吃壽司? | 葉羊報報

2024-03-24 美食 29人瀏覽

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說起能夠代表日本的食物,肯定不能不提壽司了吧。然而壽司這種食物,在歷史的長河當中經歷了相當大的轉變。現代人所見的壽司,其實是相當近年的產物。譬如日本烹飪系YouTuber「Gen」,前陣子才根據文獻重現了上百年前江戶時代的壽司,尺寸之巨大絕對會讓現代人傻眼!最近又有日本網友發現,一張江戶時代的浮世繪當中描繪的壽司攤位上,出現了現代沒有的神秘大碗公。以下就跟宅宅新聞一起來看看,究竟這個碗有什麼作用吧~~

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「各位專家!拜託告訴我!!!江戶時代壽司攤上的這個容器是裝什麼的?薑片嗎……?」

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暱稱「瘴気領域」的日本網路作家,最近注意到一張數百年前,日本江戶時代浮世繪……


這幅畫中描繪了當時的街頭露天市集

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其中包括一攤壽司攤,老闆正在捏壽司,並且將捏好的壽司陳列在架上

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從上圖可以看出,壽司攤上擺著一個巨大的碗,是現代壽司店所沒有的東西。這個碗就讓「瘴気領域」相當在意,詢問網友們有沒有人知道碗裡裝什麼,引發熱烈反響!


日本網友們提出了各種理論……


「應該是山葵吧?」

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「應該是裝醬油用的。」

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「裝醬油的。以前都是用刷子刷在壽司上!」

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「這是裝醬油的碗,用刷子刷在壽司料上吃。順帶一提這種壽司攤的醬油都比較黏稠,比較方便附著在壽司料上。」

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「說不定是薑片,有文獻就記載以前吃握壽司不會沾醬油。」

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「國立科學博物館的『和食』展覽,就有重現過畫中的景象。當時碗裡是裝薑片。」

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「應該是裝製作醋飯的調味料,也就是壽司醋的碗。江戶時代的壽司醋是用米醋、鹽、砂糖為基礎,再加入昆布和柴魚製作的。通常都會用木製或陶器,並且附蓋子的碗來裝。」

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「好像也有配醋姜來吃的說法。《まめで四角でやわらかで 上》這部漫畫的作者就有在後記說過,他曾經去江戶東京博物館調查過這件事情。」

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「說不定是讓人洗手的碗。」

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「應該是洗手碗,畢竟壽司是要用手抓的東西。現代洗手則是都改成水龍頭式了。」(大家不要被騙了!)

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(@д@)大家覺得碗裡面裝什麼比較合理呢?


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