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《擺盤師教你擺盤訣竅》平凡無奇的沙拉和咖哩飯大變身 瞬間散發餐廳般的高級感 | 葉羊報報

2021-03-02 美食 236人瀏覽

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大家比較喜歡在家吃飯還是吃外食呢?如果你認為在家吃飯很無趣,其實可能並不是出在廚藝的問題,而是擺盤缺乏變化,導致吃久了就覺得了無新意罷了!日本擺盤師是友麻希最近就上電視教導大家如何為擺盤加點新意,即使是沙拉、咖哩飯這種平凡無奇的家常菜,也可以變身成宛如餐廳般的料理,瞬間散發出高級感!大家做菜的時候,不妨也跟著試試看吧~~

原汁原味的內容在這裡

換個方式擺盤就可以讓家庭的餐桌更有樂趣!

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日本電視台的情報節目「ヒルナンデス!」最近製作了擺盤技術的專題報導,請來一位專門指導飯店、餐飲店如何擺盤的專業擺盤師,指點藝人們的擺盤問題,並且傳授簡單上手的擺盤技巧!


專業擺盤師是友麻希

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相當普通的番茄……

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經過她的巧手變得如此精緻!

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滿是咖啡色的燉煮料理「筑前煮」

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加點綠色、紅色就瞬間散發活力了!

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是友麻希首先要教大家的是……


用什麼東西做沙拉可以變得很豪華呢?

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答案是刨絲器/削皮器!

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是友麻希建議,像是小黃瓜、蘿蔔這類長形的物體都不要切得細細一條條或一片片,而是豪邁地用刨絲器直接刨成又薄又長的一條!


豪邁地給它刨下去就好了!

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蘿蔔則是建議先切得跟小黃瓜一樣粗,搭配看起來比較好看

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然後可以再加點紅肉蘿蔔增添顏色變化

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而刨成這麼長條的意義,其實在於要讓蔬菜捲起來……


小黃瓜、蘿蔔這類含水量多的蔬菜,冰一下就容易捲起來!

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泡進冰水2~3分鐘就好!

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最後在大碗裡攪一攪

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然後整坨直接抓起來盛盤,不要一條條擺

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看看經過專家改良的沙拉,前後差距多麼大!!!

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再來專家要傳授的第二招是……


使用什麼東西盛裝咖哩飯,可以營造出咖啡店的風格?

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答案是……普通的碗!

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不過在擺盤之前,是友麻希建議不論是紅蘿蔔還是洋蔥這些配料都磨成泥,不要切成一大塊丟進去煮……


專家建議不搶眼的食材都直接磨成泥

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反正跟咖哩醬一起煮都會變成茶色,不怎麼好看

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接著就是照常煮咖哩醬就好

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煮好咖哩醬以後,終於到了擺盤的時候……


拿出一個碗來裝飯

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然後給它往盤子蓋下去!

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以右撇子來說,專家建議飯擺得靠左上一點

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再來專家就要使出「三日月盛法」

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由靠近自己的右側往裡面倒入咖哩醬

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同樣的動作重複兩三次就大功告成!

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但如此一來雖然形狀漂亮許多,顏色還是差了一點,所以最後依然得要妝點一下……


專家使用溫泉蛋、香菜和紫甘藍

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其實只要是紫色、綠色和黃色的東西都可以替代

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以往說到裝飾,大家都很愛用紅、黃、綠

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但是紅、黃、綠配上咖裡的顏色就是差了一點

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將紅色換成紫色會更有咖啡廳的味道!

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記得配料要擺在咖哩醬與白飯的交界處

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如果還有喜歡的配料,最後再加上去

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看看這咖哩飯變得多麼時尚,多麼高級!!!

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(^∀^)大家覺得前後哪一種擺法比較好看呢?

Σ(⊙д⊙)做菜的時候不妨也跟著試試看吧~~


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