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《日本百年醬油廠新發明》可可豆也能做醬油?配生魚片吃會散發巧克力香 | 葉羊報報

2024-02-24 美食 104人瀏覽

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醬油這個調味料在東亞流傳甚廣,深深影響了各國的飲食文化。而說起製造醬油的材料,大家通常只會想到黃豆吧?不過最近日本有一間創立超過140年的醬油廠突發奇想,竟然將用來製作巧克力可可豆醬油融合,創造出一種全新的「可可醬」。聽起來雖然很詭異,不過據說用來搭配生魚片、咖哩飯或是香草冰淇淋,都能夠迸發出意想不到的美味!以下就跟著宅宅新聞一起來看看,這種新奇的調味料吧~~

原汁原味的內容在這裡

創立140年以上的醬油廠「湯淺醬油」

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老闆新古先生最近研發出一種獨特的調味料

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就是這一罐……

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乍看之下是固體的「醬油」?

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其實材料是可可豆!!!

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日本讀賣電視台的綜藝節目「大阪ほんわかテレビ」最近製作了專題報導,介紹位於日本和歌山縣的湯淺醬油(湯浅醤油)這間公司所開發的新奇調味料——可可醬


顧名思義,可可醬是將原本用來製作巧克力可可豆醬油融合,創造出同時兼具醬油的發酵香,以及巧克力香的全新產品。


「可可醬」又分成顆粒型與滑順型兩種不同口感

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老闆新古先生當初是去義大利參加食品展,意外認識可可豆

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他聽聞製作巧克力也需要讓可可豆發酵

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於是就突發奇想,認為可可豆或許可以應用在同樣需要發酵的醬油之上!

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於是新古先生努力研究可可豆的烘焙技術

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光是學這件事就花了4年之久!

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新古先生表示,可可醬可以應用在各式料理之上

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新古先生推薦了3種,他認為最適合配可可醬吃的食物……


第1種:生魚片

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直接抹一坨夾起來吃!

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主持人一開始還很懷疑……

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吃了以後直呼「超級配!」

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主持人:「巧克力的香味完全蓋過了魚的腥味。」

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老闆:「巧克力和醬油都具有去腥的功能,所以可可醬能夠發揮雙重效果。」

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第2種:咖哩飯

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煮好咖哩飯吃後,抹上一坨伴著吃

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這也讓主持人讚不絕口!

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主持人:「感覺咖哩多了香料的深度。」

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主持人:「但是為什麼不能在煮咖哩的時候就加呢?」

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老闆:「不行,煮好再加比較好。」

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老闆:「如果加進去煮,巧克力的香味就會散發掉了。」

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老闆:「所以煮好以後放上去比較好。」

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第3種:香草冰淇淋

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搭配甜甜的冰淇淋,可可醬可以增添淡淡的苦味,創造大人的口味!

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(▔﹁▔)情人節送這個不知道合不合格啊……






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