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如果說日本是個萬物皆可萌,通通都可以擬人化的一個國家,那麼我們正在經歷的萬物看漲的這一階段當然也會經歷,現在日本市面上的一些食材產品,價格也在調漲,而我們近日吵得很兇的蛋價,在日本的情況也是一樣,許多料理店為了因應這一波調漲也做出了對策,比方一家「拉麵店就使用注射器醃蛋」,不但更省成本也能讓蛋蛋更加的美味
日本今年的一些大賣場或是便利商店,許多在架上常常看到的零食或產品,都已經因為物料上漲而跟著調漲一波,像是底下常見的冰品跟零食就漲了10元,以後會不會降不知道,但總之這一波價格應該會維持好一陣子
而日本也有著蛋價狂漲的問題,主要衝擊到的就是一般家庭跟飲食店業者,對於一般家庭來說基本的蛋料理,像是茶碗蒸或是蛋包飯,可能就不會經常出現在飯桌上,而主要以蛋包飯為主打特色的飲食店,除了減量用蛋以外,能回饋給客人的就是配料跟米飯的增加
日本蛋價現在也破了去年紀錄,變得貴桑桑
對於常常去拉麵店用餐的朋友,應該都很熟悉麵裡面要加顆溏心蛋吧!現在有些店家因為蛋價的上漲,也不得不做出對應,開發出一些能夠取代蛋的創意料理法,像是有拉麵店就採用麵筋來取代雞蛋,這麼做的好處除了能增添口感以外,麵筋也能吸取湯汁讓顧客享受到美味
這個「お麩」之前比較常在一些和食上會看到,像是點一份定食會附上一碗湯,湯汁上面漂浮的食材就是お麩,這是麵粉中帶有彈性的蛋白質成份,不確定對不對但應該有點像我們這裡的麵筋
因應蛋價上漲的店家對策,如果不直接扣蛋那還有什麼辦法呢?有一家拉麵店想出了另外一招,就是找來注射針筒,用射在裡面的方式來節約,也讓顧客享受到美味
其實這個射在裡面的做法就是醃蛋,對於店家來說醃製調味料跟處理,也是需要花上時間、人力跟成本,而現在使用注射器直接把湯汁內射進蛋裡,就直接節約了上述的時間成本,也能讓顧客享受到醃蛋的美味
不過主要能嘗到味道的應該就只有蛋黃,蛋白的部分可能就...將就一點囉
以上就是這次跟大家分享的相關內容,坦白說我沒吃過注射湯汁過的雞蛋,很難想像口感是不是跟傳統做法一樣?但因應蛋價調漲這也是沒辦法中的辦法了吧
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