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《菜農傳授青花菜3大冷知識》放在冰箱蔬果室是錯誤示範?比起水煮用蒸的更好吃? | 葉羊報報

2022-04-16 美食 31人瀏覽

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日本的青花菜(綠花椰菜)最近因為豐收造成菜價大跌,許多想要省錢的家庭就狂買青花菜來吃。問題是媒體調查以後,發現許多日本人不但不知道該如何挑選好的青花菜,也不知道該如何保存和料理青花菜!於是就有青花菜農上了電視節目,傳授大家關於青花菜的3大冷知識。很多人都習慣直接丟進水裡煮,但是那樣既會導致營養流失,煮起來也不夠好吃。學會用半蒸半炒的方式,保證會讓你見識到青花菜的新世界啊~~

原汁原味的內容在這裡

日本的青花菜菜價大跌!

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主因是各地都出現大豐收

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菜農就來教導大家關於青花菜的冷知識!

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日本電視台的晨間情報節目「スッキリ」最近報導了青花菜菜價崩跌的新聞,並且訪問了青花菜農土田龍之介先生,請他教導大家如何享用好吃的青花菜!


首先就從挑菜開始……


「首先要從花蕾開始看,要挑緊實,並且沒有變黃的……」

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「那就是OK的青花菜!」

 

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「而青花菜為了避免自己受寒,會散發出紫色的色素……」

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「而蔬菜通常具有受寒就會變甜的性質……」

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「就像這個!」

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「像這樣一球當中泛著紫色的青花菜,就有很高的機率帶著甜味,請大家務必挑這種來購買。」

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接著第二個冷知識是關於保存方法……

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「很多客人會問我,青花菜變黃了該怎麼辦?」

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「我問他們放在哪裡,大多都是放在冰箱的蔬果室。」

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青花菜放在蔬果室是錯誤示範!

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「因為青花菜的最佳保存溫度是攝氏0度……」

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「所以應該套著塑膠袋,放進微凍室保存。」

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「如此一來通常可以保存2個星期。」

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放在接近0度的微凍室才是正確的!

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最後一個冷知識則是關於料理方式……

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很多人習慣用水煮青花菜,但是這樣很容易讓營養流失到水中,煮起來也不夠好吃……


「我推薦將青花菜放在平底鍋,加100毫升的水和一搓鹽巴去蒸。」

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這種作法不但可以保住營養,還能引出青花菜的美味!

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別忘記蒸的時候要讓花蕾部分朝下

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(▔﹁▔)感覺青花菜算是喜歡和討厭的人非常兩極的蔬菜啊……大家又喜不喜歡吃呢?

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