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《壽司師傅的哀號》防疫措施的意外影響 戴手套失去手感不會捏壽司…… | 葉羊報報

2020-03-28 美食 385人瀏覽

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人們現在出門都會戴起口罩防止武漢肺炎(新型冠狀病毒)的飛沫傳染,不過雙手摸來摸去暗藏的接觸傳染風險也非常可怕,像壽司這種全程以手製作的食物就引發民眾的疑慮!日本有迴轉壽司店就要求所有壽司師傅戴上手套作業,可是捏壽司長年以來培養的就是用手直接觸摸食材的手感,如今隔了一層手套根本感覺不出食材新不新鮮,以及分量到底有多少,師傅們都感覺突然不會捏壽司了啊……

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壽司店的客人大減!

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日本的壽司店最近客人大幅減少,一方面是因為人們避免外食,另一方面則是民眾對於捏壽司的衛生抱有疑慮,所以橫濱一家迴轉壽司店「てつりゅう房」就要求師傅……


嘴巴戴口罩

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手上戴手套

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師傅的手全程都不直接接觸食材與盤子!

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可是壽司師傅卻對於手套非常不習慣,畢竟壽司師傅長年都以手感辨識食材新鮮度、衡量食材的份量以及捏出最洽當的形狀,如今戴上手套突然就不會捏了……


以前都是直接用手捏

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「現在有些細膩的作業都變得很困難」

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因為手套與手掌不貼合

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所以喪失了長年培養的細膩手感

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「像是要拿山葵的時候……」

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「都感覺不出拿了多少分量」

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「指尖都沒有感覺,有時候會不小心加太多」

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大家一定會問,為什麼不戴貼合手掌的醫用手套呢?其實師傅們早就戴過了……


壽司師傅們也曾經戴過醫用手套

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但是這種手套會黏滿飯粒啊!!!

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現在的手套勉強堪用也只能湊合著用了

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Σ(⊙д⊙)想不到戴手套還會影響到這種層面啊……

美食,壽司,迴轉壽司,武漢肺炎,新型冠狀病毒

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