前一陣子阿漆才跟大家分享「玉子燒製作過程」，想不到今天又有機會分享，看來不用我多說大家也知道我有多愛吃了吧(笑)，不過今天的內容跟上次有很大的不同，上次我們分享的是DIY大家自己可以做的方法，今天我們看的是日本知名老店的廚房運作狀況，看看一間需要量產的店家，是如何製作這麼大量的玉子燒

今天這間生產玉子燒的老字號店鋪，是位於日本築地的一間老店「つきぢ松露」，在這間店裡有販售非常多種不同的玉子燒，能讓客人吃到好吃而且味道豐富的玉子燒當然好，但大家有沒有想過如果要賣，那廚房一個人怎麼夠？實際要達到量產的話到底要怎麼運作呢

youtube頻道「ぜんぶうまいch」之前就有一集影片，專門架設了攝影機，拍攝了店內廚房實際運作的情況，我們可以看到有類似軌道的裝置，一共10架玉子燒的烤盤外加4位以上的作業人員，就這樣不斷不斷的製作，才有顧客們吃到的玉子燒

只能說不愧是老店舖懂得怎麼做，這裡的流程就是一個循環，從加蛋液開始就一路翻面到底，直到玉子燒熟了之後再從上面遞過烤盤重新開始

個人覺得這個烤盤傳遞的動作真的很帥，可能對廚師來說早就已經習慣而且是機械式動作，但對一個外行人來說這舉動真的帥呆了

經過各種熟練的翻面之後，就完成了顏色鮮艷而且口感一定極佳的玉子燒

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看著看著口水都快流出來了，話說我要是會瞬間移動就一個瞬移飛過去買了

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