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《營養午餐炸麵斷牙事件》炸10分鐘的麵究竟有多硬?記者試吃宛如仙貝和石頭 | 葉羊報報

2021-03-22 美食 27人瀏覽

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上個星期,日本埼玉縣朝霞市的「市立朝霞第五小學」發生了一起跌破眾人眼鏡的意外事件。3月11日,在校內烹調的營養午餐推出了炸麵料理「皿烏龍麵」,結果因為廚師炸得太久,導致麵體變得硬梆梆,不但令6位學童和1位教師的牙齒受損,還造成無數學童的嘴巴受傷!不過炸過頭的麵究竟繪有多硬呢?日本記者就試著吃吃看,發現真的堪比仙貝甚至是石頭啊……

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「營養午餐的皿烏龍麵造成6位學童和1位教師斷牙。」

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皿烏龍麵(皿うどん)是一種先將麵拿去炸,再淋上豬肉、貝類、魚類、蔬菜等什錦配料的長崎縣鄉土料理。雖然名字裡面有「烏龍麵」,但卻不是用一般所認知的烏龍麵去做,而是中華風的細麵。


上個星期四(3月11日),日本埼玉縣朝霞市的「市立朝霞第五小學」因為營養午餐推出了炸過頭的皿烏龍麵,導致多位師生吃到牙齒斷裂或嘴巴受傷。日本TBS電視台就訪問到了一位吃到這餐的學童……


「真的很硬。」

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「我的牙齒倒是沒有斷。」

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「只是嘴巴有受傷。」

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「我有很多同學也是吃到嘴巴裡面受了傷。」

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記者就想要實驗一下,看看炸過頭的麵到底有多硬……


通常只需要炸個2~3分鐘

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但是學校的餐廳一口氣要炸上百份,導致油溫下降

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學校的廚師怕油溫不足,所以炸了10分鐘之久!

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記者試吃炸3分鐘與炸10分鐘的皿烏龍麵

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這是炸3分鐘的麵,麵體還保持原本的黃色

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這是炸10分鐘的麵,麵體已經焦黑

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炸3分鐘的麵吃起來完全沒問題!

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但是炸10分鐘的麵用筷子根本夾不破

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記者還是硬著頭皮吃下去

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「好硬。」

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「像是仙貝一樣硬。」

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身兼營養師料理研究家濱田陽子(浜田陽子)就說,炸麵其實需要十分小心……


「一般只會用攝氏150度到160度左右,也就是所謂低溫的程度去炸。」

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「因為麵本身就是水份很多的食材……」

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「即使炸很久也不太會變色,炸到極限才會導致水份突然被抽乾。」

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「所以很容易導致驚覺炸過頭的時候,麵體早就已經變得硬邦邦了。」

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「甚至還會炸成像是石頭一樣硬。」

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( ・皿・)大家吃炸麵的時候也要特別小心啊……

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