說起「速食店」，大家或許會立刻想到漢堡、薯條那類美式連鎖店的食物。不過在日本，其實存在著一種本土速食店，就是「立食蕎麥麵」！這種蕎麥麵店主要開在車站內或是商業區，讓趕時間的上班族能夠快速解決一餐，因此從點餐到上菜的時間需要壓到非常短。以下就跟著宅宅新聞一起來看看，日本立食蕎麥麵店為了講究效率，發展出的兩種完全不同的路線吧～～

日本上班族經常會選擇立食蕎麥麵店解決一餐

一碗麵從點餐到上菜竟然只要14秒！？

日本NHK電視台的綜藝節目「有吉のお金発見 突撃！カネオくん」最近製作了立食蕎麥麵店的專題報導。所謂立食蕎麥麵店，指的就是通常沒有設置座位，讓客人站著快速把麵吃完的日式傳統速食店。

由於會來立食蕎麥麵店用餐的人，大多都是趕時間的上班族。因此廚房的上菜的速度也要夠快，才能夠滿足客人的需求。為此，立食蕎麥麵店就發展出了兩套完全不同的系統。其中一種是聘用大量員工，採取細膩分工合作的流水線方式……

這家店的狹窄廚房竟然塞了10位員工

有人只負責炸東西

有人只負責洗碗

有人只負責熱麵

有人只負責擺盤

立食蕎麥麵店藉由這種細膩的分工合作，大大減少了客人等待出餐的時間，有些簡單的麵甚至可以只花10秒就上菜。也因此同時提升了店內的翻桌率，讓業績節節高升！

至於另一種進化路線則是完全相反。將大部分的工作交由機器人代勞，雇用最少的員工，達到節省人力成本與穩定餐點品質的效果！

這家店乍看之下是很普通的立食蕎麥麵店……

但是一窺廚房就發現……

竟然是機器人在煮麵！！！

使用機器人的好處就是可以大大降低人力成本，廚房只要一個人顧就行了

「我們店裡從煮麵、漂洗、冰鎮都是全自動。」

「一小時可以煮150碗。」

目前蕎麥麵機器人煮出一碗麵大約需要20秒，相較於人力分工是慢了點，不過……

機器人煮麵還有一個很大的優點！

「人力煮麵經常會因為時間或是調味產生些微的變化。」

「但是交給機器人來煮，就能提供相同的品質了！」

順帶一提，這家店連麵條空箱也是機器人來搬！

（^ω^）你比較喜歡哪一種進化方式呢？

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