紅豆餡是日式點心（和菓子）的重要材料之一，它能夠大大左右產品的口感和品質，說是日式點心的靈魂也不為過。由於紅豆餡的用途十分廣泛，例如銅鑼燒、大福、最中等等日式點心都會包紅豆餡。那麼是不是只要煮好一鍋紅豆餡，就可以做出各式各樣的日式點心了呢？最近日本有一間點心店就出面告訴大家，絕對沒有你想的這麼簡單！其實講究的店都會替每一種點心特地煮一鍋專用的紅豆餡啊……

販售西式和日式點心的「はこだて柳屋」

這間名叫函館柳屋（はこだて柳屋）的糕點店位於日本北海道函館市，是一間1949年創業的老店，至今推出過大量被受歡迎的西式和日式點心。不斷追求創新的精神，也讓他們獲得了不少年輕的死忠客群！

經典的銅鑼燒

紅豆羊羹

與《精靈寶可夢》推出合作商品

獲得伴手禮評鑑肯定的「花枝羊羹」！

在函館柳屋（はこだて柳屋）推出的日式點心（和菓子）當中，有大量使用了紅豆當作內餡，因此許多人會以為只要煮一大鍋紅豆餡，再分裝成各種點心需要用的分量就好了吧！

然而函館柳屋（はこだて柳屋）最近就發文澄清，做點心絕對沒有這麼容易……

「大家或許以為紅豆餡是像左圖這樣做，實際上是右圖這樣子。」

一般人容易誤以為紅豆餡是煮一大鍋，再分裝給各個點心用

實際上卻是要為每一種點心烹煮特製的一鍋紅豆餡！

函館柳屋（はこだて柳屋）說，銅鑼燒、最中、金鍔、大福等日式點心使用的紅豆餡其實都需要煮出不同的口感和甜度，因此煮的時間，煮的方式，甚至連紅豆的品種可能都大有不同。絕對不是只需要煮一鍋那麼簡單！

這個事實引發網友們的熱烈反響，直呼從來不知道製作日式點心這麼麻煩！接著函館柳屋（はこだて柳屋）也一一回答網友們對於紅豆餡的提問……

「互相比較看看，應該就會發現每種紅豆餡的口感有所不同了喔。」

「當然因為每家店講究的不同，沒辦法一概而論，紅豆餡也是五花八門呢。」

「有的店自製紅豆餡的確會共用餡料，或是請餡料店製作專用的紅豆餡，又或者是直接跟他們叫現貨呢。」

「由於紅豆餡職人也面臨高齡化的問題，或許在不久的將來，自製紅豆餡的店將會瀕臨絕種也說不定。」

Σ（⊙д⊙）原來準備紅豆餡這麼不容易啊……

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