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《疫情下大受歡迎的烤肉店》排煙設備讓民眾覺得通風超安全?日本倒閉數創下10年新低 | 葉羊報報

2021-02-02 美食 530人瀏覽

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自從去年爆發肺炎疫情以後,民眾紛紛減少出門與外食的次數,造成全球餐飲業陷入大蕭條。日本的居酒屋也不敵疫情紛紛倒閉,然而奇妙的是唯有烤肉店逆勢成長,去年倒閉的烤肉店數量竟然創下10年來的新低紀錄!根據專家推測,這種現象的成因或許跟民眾認為烤肉店具有良好的通風設備有關。既然可以迅速排出店內的空氣,民眾就覺得吃烤肉不用害怕店內飄散著病毒囉~~

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「烤肉店倒閉數10年來最少,理由是換氣?」

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日本富士電視台在這個星期刊出這則報導引發話題。報導引用日本第二大工商徵信所「東京商工リサーチ」的數據,指出烤肉店竟然在肺炎疫情當中呈現逆勢成長……


「2020年全國烤肉店的倒閉數是14間,比起2019年的21間減少了33.3%,是10年來最少。」

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「而且烤肉店在2020年11月的營業額相較前一年同期成長了9.4%,連續兩個月呈現正成長。對比之下居酒屋2020年11月的營業額相較前一年同期大幅減少了41.2%。」

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不只是居酒屋,其實日本大部分的外食產業都因為肺炎疫情陷入困境。除了民眾減少外食次數之外,還有因為學校停課或是公司改為在家上班,導致學生街、辦公街的餐廳倒光光!


至於烤肉店能夠在疫情當中逆勢成長的原因,專家推測可能是……


「排煙設備的換氣功能,以及食物在眼前由自己親手料理這兩點,是烤肉店在疫情當中逆勢成長的主因。尤其是看上換氣良好這一點的客人特別多。」

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報導當中還引用了一個烤肉店的換氣實驗。假設有一間77平方公尺(23.3坪)的店面,天花板高2.6公尺,容積大約200立方公尺。這個空間可以擺下11桌……


「在這個條件計算下,下吸式無煙烤肉爐可以在3分半將店內所有的空氣換氣。」

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「同樣的條件下,上吸式抽油煙機也能在3分半達到全店的換氣效果。」

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(▔﹁▔)你又會不會因為排煙設備選擇去吃烤肉呢?

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