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《白菜上的小黑點》醬菜老店呼籲千萬別慌張 那是營養成分絕不是壞掉…… | 葉羊報報

2019-12-06 美食 178人瀏覽

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食用白菜的時候,有沒有看過白色表皮出現一些宛如芝麻的黑色斑點呢?日本一家醬菜店的店長最近就發文聊起最近收成的白菜出現很多黑點,許多客人會把出現黑點的部分丟掉,甚至以為被蟲蛀或壞掉了,不過那些黑點其實只是白菜裡面的養分多酚(ポリフェノール)接觸空氣變色罷了,實際上跟白色的白菜一模一樣,吃下去完全沒有問題,店長呼籲大家不要再恐慌!這篇文章引發了熱烈的迴響,許多網友說一直以來都把這個部分丟掉啊……

 

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「今年的白菜有很多這種像芝麻的黑色斑點,這不是髒污或發霉而是『多酚』,大家在醬菜店或蔬果店看到請抱著『哦,好多多酚呀!』的心情吧」

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專賣醬菜、醃菜食品的店家「丸越アピタ名古屋南店」最近由店長發表了這篇呼籲文,引發網友熱烈討論……


店長說的就是這些黑色斑點!

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事實上這些黑色斑點造成的誤會已經有不少冷知識節目或新聞介紹過,卻似乎還是有很多人不知道,因此丟掉這些長出黑色斑點的部分,本魚就以TBS電視台的「この差って何ですか?」這個節目的介紹為例……


很多人誤會黑點是蟲蛀或壞掉

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農會專家:「這些是白菜營養攝取過多導致細胞破壞」

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「裡面的多酚才會看起來變黑」

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你沒有看錯,這些掌出黑斑的白菜不但沒有問題,甚至還比白色的白菜攝取更多營養!


所有的白菜都有「多酚」這種東西

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多酚具有抗動脈硬化、抗肌膚老化等效果

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多酚原本都包在白菜的細胞內

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吸收過多養分就會脹破細胞,讓多酚露出來

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接觸空氣氧化就會看起來黑黑的了!

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農會專家:「這些黑點完全沒有問題!」

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由於人們都追求商品的美觀,所以這些長出黑點的白菜從菜農到大盤商、中盤商、蔬果店都可能被丟掉,以避免消費者誤會這些白菜有問題,發文的醬菜店長可能也是聽過不少抱怨投訴才會出面呼籲吧!


順帶一提,長在菜園四周的白菜特別容易長出黑點

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因為邊緣的土比較難翻就比較硬,肥料不容易流失

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最後就會吸收比其他白菜更多的養分了!

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(゚~゚)不知道有多少白菜就這樣無辜被浪費了呢……

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