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《煮好的白飯保存法》日本農會保證冷凍比冷藏美味 冰過的飯會難吃都是放錯地方了 | 葉羊報報

2020-10-19 美食 29人瀏覽

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白飯已經煮好卻發覺吃不完的時候,你會不會將白飯放進冰箱冷藏呢?日本農會組織「JA全農」上個星期就發文糾正民眾,教大家煮好的白飯放進冷凍庫絕對比冷藏還要好吃。白米的專家都這麼拍胸脯保證了,當然立刻引發日本網友們熱烈反響,驚呼自己一直以來都做錯了!不過究竟為什麼白飯放進冷凍庫保存比較好呢?冷凍的時候又該注意什麼細節呢?就來看看白米專家怎麼說吧~~

原汁原味的內容在這裡

「在此發布煮好的白飯禁止冷藏令!」

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日本農會組織「JA全農」上個星期三(9月16日)於官方推特發布了這篇文章,開門見山就以強硬的態度說要禁止白飯冷藏,還保證將白飯以保鮮膜整個包起來,放進冷凍庫保存絕對比較好吃……


這篇文章引發熱烈反響!

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許多網友這才驚覺,長久以來覺得冰過再加熱的白飯很難吃,原來是出於自己的保存方法不對!不過為什麼冷凍會比冷藏還好呢?聽聽白米專家怎麼說……


「因為占白米成分將近8成的澱粉會變質。」

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白米之中有8成是澱粉

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以水加熱就會膨脹,並且產生彈牙口感

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「但是煮好之後放在攝氏2~5度的冷藏庫……」

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「那正好是澱粉容易退化的溫度。」

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水分容易流失,逐漸回到烹煮之前的生米狀態

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這就是為什麼煮過的白飯一但放冷藏庫冰過,都會變得乾巴巴、硬梆梆、粒粒分明的原因!


「毫無疑問絕對是冷凍保存比較好。」

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冷凍可以長時間鎖住白米的美味

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然而也不是將煮好的白飯隨便丟進冷凍庫就好了,專家還提醒大家有些細節要注意……


「要冰最好是剛煮好不久就拿去冰比較好。」

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「剛煮好覺得自己吃不完,就請立刻拿去冷凍。」

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剛煮好就冷凍才能鎖住美味!

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還要以保鮮膜將白飯整個包起來,至於怎麼包也有技巧……

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「不要包得像球狀,否則冰的時候和加熱的時候,中間的溫度都會不均勻。」

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「最好將飯鋪平再包起來,之後要吃才能均勻加熱。」

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中間做出空洞也可以提升解凍與加熱效率

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如果還想要提升冷凍效率,有一個大絕招……


包完保鮮膜之後,再包一層鋁箔紙!

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據說冷凍效率可以提高3成,更容易鎖住美味!

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要吃的時候記得取下鋁箔紙,連同保鮮膜放進微波爐加熱就好

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宛如剛煮好的Q彈口感!

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(^q^)雖然都是放冰箱,但是上下層放錯就會差很多啊~~

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