白飯已經煮好卻發覺吃不完的時候，你會不會將白飯放進冰箱冷藏呢？日本農會組織「JA全農」上個星期就發文糾正民眾，教大家煮好的白飯放進冷凍庫絕對比冷藏還要好吃。白米的專家都這麼拍胸脯保證了，當然立刻引發日本網友們熱烈反響，驚呼自己一直以來都做錯了！不過究竟為什麼白飯放進冷凍庫保存比較好呢？冷凍的時候又該注意什麼細節呢？就來看看白米專家怎麼說吧～～

「在此發布煮好的白飯禁止冷藏令！」

日本農會組織「JA全農」上個星期三（9月16日）於官方推特發布了這篇文章，開門見山就以強硬的態度說要禁止白飯冷藏，還保證將白飯以保鮮膜整個包起來，放進冷凍庫保存絕對比較好吃……

這篇文章引發熱烈反響！

許多網友這才驚覺，長久以來覺得冰過再加熱的白飯很難吃，原來是出於自己的保存方法不對！不過為什麼冷凍會比冷藏還好呢？聽聽白米專家怎麼說……

「因為占白米成分將近８成的澱粉會變質。」

白米之中有８成是澱粉

以水加熱就會膨脹，並且產生彈牙口感

「但是煮好之後放在攝氏２～５度的冷藏庫……」

「那正好是澱粉容易退化的溫度。」

水分容易流失，逐漸回到烹煮之前的生米狀態

這就是為什麼煮過的白飯一但放冷藏庫冰過，都會變得乾巴巴、硬梆梆、粒粒分明的原因！

「毫無疑問絕對是冷凍保存比較好。」

冷凍可以長時間鎖住白米的美味

然而也不是將煮好的白飯隨便丟進冷凍庫就好了，專家還提醒大家有些細節要注意……

「要冰最好是剛煮好不久就拿去冰比較好。」

「剛煮好覺得自己吃不完，就請立刻拿去冷凍。」

剛煮好就冷凍才能鎖住美味！

還要以保鮮膜將白飯整個包起來，至於怎麼包也有技巧……

「不要包得像球狀，否則冰的時候和加熱的時候，中間的溫度都會不均勻。」

「最好將飯鋪平再包起來，之後要吃才能均勻加熱。」

中間做出空洞也可以提升解凍與加熱效率

如果還想要提升冷凍效率，有一個大絕招……

包完保鮮膜之後，再包一層鋁箔紙！

據說冷凍效率可以提高３成，更容易鎖住美味！

要吃的時候記得取下鋁箔紙，連同保鮮膜放進微波爐加熱就好

宛如剛煮好的Ｑ彈口感！

（^q^）雖然都是放冰箱，但是上下層放錯就會差很多啊～～

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