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超方便《水煮蛋時間表》想要的雞蛋熟度對應水煮時間一目瞭然 | 葉羊報報

2020-08-01 美食 13人瀏覽

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單就字義上來說不過就是把蛋丟進水裡煮就能簡單完成的水煮蛋,但隔著讓你看不到裡面一切的蛋殼,想控制蛋黃剛好煮到自己喜歡的熟度其實還是需要一些技巧。再加上蛋從冰箱拿出來被冷藏過的狀態,水煮時間也可能有所影響等等,看似簡單的水煮蛋實際並沒有想像中單純。也難怪這由一位洋食主廚(@HG7654321)自製的水煮蛋時間表能在推特上湧入48萬網友按讚,畢竟真的方便許多啊~

原汁原味的內容在這裡

「做了有了就很方便的『水煮蛋時間表』!從冷藏室拿出的蛋放進沸騰的熱水裡,計時器響了就丟進冰水冰鎮即完成。是可以用一輩子的圖片,所以建議列印出來。」

「【水煮蛋的補充】.蛋丟下去溫度會降低,讓水再沸騰一次維持在水滾狀態就沒問題。因為溫度會降低所以用滿滿的熱水煮。

.蛋的尾端敲裂或是用圖釘等開一個洞再煮,確實冷卻能讓蛋殼更容易剝。」

 

對齁!就算跟你說煮幾分鐘,但這幾分鐘的起點是從冷水開始算還是水煮開了之後?剛買回來在室溫狀態下的蛋跟從冰箱拿出來的蛋,在煮的時間上一定也有不同,推主這將時間點確實定義的時間表也真的清楚許多。

「以教科書來說從水開始煮,但卻不知道從什麼時間點開始計算煮的時間,讓煮的熟度容易失敗。從丟進沸騰的熱水開始計算的話就不會搞錯。」

「羽海野千花的作品《3月的獅子》也有做過類似的事。看來是大家的必經之路」

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「這真的很方便。一般都用常溫的蛋為基準,就不能立刻拿出來就煮了」

「賣蛋的我個人的意見是,在沸騰的熱水裡加3%左右的鹽,煮8分30秒後用冰水冰鎮出來的半熟狀態最棒了。就是推主的時間表的8分的狀態!」

「多虧推主的時間表才成功。謝謝你」

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每次都完全靠運氣在那邊賭蛋黃狀態的水煮蛋,有了專業料理人的時間表對照,這樣以後就能交給計時器決勝負啦♪

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