如果家裡有在煮東西，應該都會準備許多像是鹽巴、砂糖或醬油之類的調味料吧？不過大家都是怎麼決定這些調味料應該放在常溫、冷藏還是冷凍保存呢？日本調味料專家MICHIKO最近就在電視節目上介紹了多種調味料的正確保存法。這才發現許多「憑感覺」的保存法其實都可能導致調味料變質，輕則讓食物變難吃，重則吃壞肚子！以下就跟著「King & Prince」的岸優太一起學習吧～～

這麼多種類的調味料該怎麼保存啊？？？

日本電視台的晨間情報節目「ＺＩＰ！」這個星期請到了隸屬傑尼斯偶像團體「King & Prince」的岸優太，來學習調味料的保存法……

哪些不用冰？那些需要冰？？？

保存法大致可以分成常溫、冷藏、冷凍三種方式

由調味料專家ＭＩＣＨＩＫＯ擔任老師

MICHIKO老師首先請岸優太分享「常溫保存」的方式……

岸優太會將常溫保存的調味料擺在哪裡呢？

「我會全部擺在這裡（爐火的旁邊）」

「這是我們家的傳統。」

這種放法立刻被老師吐槽：

「這樣不行。」

「爐火週遭太熱了……」

「很容易導致調味料變質。」

流理臺下的空間因為潮濕也不行

如果要防止變質，同時方便拿取，最適合常溫保存的地方是流理臺的對面

而且最好擺在比較不會積熱的櫃子下緣

確定了常溫保存的適當位置之後，接著就要來一一檢視各種調味料該怎麼保存了！

首先從液體調味料開始！

醋應該要冷藏保存！

許多人會聽老一輩說醋只要常溫保存就好了，然而MICHIKO老師卻指出，近年地球暖化加上居住方式變遷，室內溫度已經不適合保存醋了……

「這跟最近的居住方式有關係。」

「房間變得比較溫暖。」

「以前的住宅，醋放在常溫可以保存半年。」

「現代的住宅則很容易變質甚至發霉。」

接著換到醬油……

岸優太認為常溫保存就好，卻被老師糾正了

「醬油開瓶以後就很容易變質。」

「因此需要冷藏保存。」

冷藏保存的期限其實也很容易被忽略

岸優太猜想醬油可以保存５年

老師卻說冷藏只能保存１個月！？

看看剛開封和一個月後的顏色，就知道味道會差很多了！

所以應該要依照家庭需求選購適合的尺寸

接著來看看めんつゆ（mentsuyu），有人翻成「沾麵汁」，或是「麵之友」，這也是日本料裡常用的調味料之一……

岸優太認為要冷藏，這是正確的！

然而究竟可以冷藏多久呢……

「應該可以擺２年吧……」

「因為我家都從去年用到現在。」

但是看看瓶身上的注意事項，會發現驚人的事實……

「請在開瓶後３天以內吃完！？」

沾麵汁開封後即使冷藏保存，頂多也只能保存３天而已。因此老師建議如果真的用不完，可以試試看冷凍保存……

將沾麵汁倒入製冰盒冷凍

之後要用就取一塊融化就好，十分方便！

不論是要拌青菜……

或是煮玉子燒都沒問題

接著輪到砂糖、小麥粉這種顆粒狀物體

岸優太認為砂糖開封後要倒進密封容器，這是正確的！

但如果是容易發霉的黑砂糖，就得改成冷藏保存！

岸優太認為小麥粉開封後可以直接常溫保存

這是不對的！！！

粉類調味料容易生「粉蟎」，開封後絕對不能直接放常溫

因此小麥粉也要倒入密封容器，並且放進冷凍庫！

包括太白粉、麵包粉都一樣要冷凍保存！

至於常溫保存的砂糖、鹽巴很容易變得硬梆梆的問題，其實專家也有簡單的辦法可以解決……

砂糖、鹽巴容易硬梆梆

準備一顆蘋果和幾個義大利麵

它們雖然都是因為水氣因素而變硬……

鹽巴是水氣太多而變硬，砂糖反而是水氣太少而變硬

所以丟幾塊義大利麵到鹽巴裡吸濕

３天後取出義大利麵，鹽巴已經變得粒粒分明了！

砂糖則是要給它水份才會分開

所以將削下的蘋果皮丟一段進去

３天後取出蘋果皮，砂糖也變回粒粒分明了！

（´－ω－`）大家趕快檢查自己家的保存方式有沒有錯吧～～

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