悶熱潮濕的環境最容易孳生細菌，因此每到夏天都是食物中毒的高峰期，不過你知道熟麵條一旦保存不當，也可能引發食物中毒嗎？日本電視節目最近就聊起「最容易壞掉的麵」。在日本家庭常煮的麵線、蕎麥麵、義大利麵這三種麵類當中，如果都先下水煮好了，拿去冰箱冰到隔天再拿出來吃，義大利麵最有可能已經壞掉，讓人吃到拉肚子！以下就來看看專家解說義大利麵容易壞掉的原因，以及該如何安全保存吧～～

你曾不曾因為麵不小心煮多了，決定拿去冰箱冰呢？

日本電視台的晨間情報節目「ZIP！」這個星期聊起「最容易壞掉的麵」。假設麵條都已經煮熟才發現吃不完，要放進去冰箱裡冰的時候……

麵線、義大利麵、蕎麥麵哪一種最容易壞呢？

節目請研究機構檢查三種麵條在剛剛煮好當下，以及冰過一天之後的生菌數量……

1公克食品當中超過10萬個細菌就有食物中毒的危險

結果義大利麵的生菌數遠遠超過第二名的麵線，以及第三名的蕎麥麵

在冰箱冰一天的義大利麵達到最危險的食物中毒等級！

微生物專家提出了這樣的解釋：

「其他兩種麵條煮好之後還會過水……」

「或是浸泡在水中冷卻。」

「然而義大利麵通常瀝乾以後，就是讓它自然冷卻到可以吃的溫度。」

「然而攝氏50度到10度都是細菌容易孳生的溫度。」

「熟義大利麵長時間暴露在這個溫度範圍，就容易滋生細菌了。」

至於該怎麼保存熟義大利麵，才不會引發食物中毒呢……

料理研究家兼食品保存顧問島本美由紀要傳授大家保存法！

「其實就跟麵線一樣……」

「義大利麵煮好以後藉由流水冷卻就好了。」

如果熟義大利麵要拿去冰，記得先沖水迅速冷卻，不要放著自然冷卻！

Σ（⊙д⊙）原來義大利麵這麼危險啊！？

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