《酥脆炸物復活法》重新加熱都會變得軟爛又噁心?小小一個動作找回最佳的口感 | 葉羊報報
不論是哪一種油炸的食物,經常都會被說剛炸好的時候最好吃。一旦起鍋之後持續保溫,甚至已經冷卻一次又再次加熱,口感常常會變得軟爛又噁心!然而有的時候要吃到現炸的並沒有那麼簡單,好比便當配菜裡面的炸物,總是已經起鍋放了一段時間啊!日本綜藝節目最近就教大家如何讓炸物找回酥脆口感,想不到只要小小一個動作,就能讓炸物復活啊~~原汁原味的內容在這裡 便當的炸物放涼之後又再次加熱……麵衣都會變得軟爛怎麼辦!?日本富士電視台的綜藝節目「ノンストップ!」這個星期教大家如何找回炸物現炸的口感!首先請準備以下3項東西……烤箱、鋁箔紙、噴霧器(裝水)將炸物擺在揉皺的鋁箔紙上然後直接對著炸物噴水接著放進烤箱烤約2~3分鐘由於烤箱火力與炸物的類型差異很大,要隨時注意烤焦經過以上的簡單手續,炸物就已經恢復酥脆口感了!切一刀果然發出卡滋卡滋的酥脆聲響!至於為什麼做了這些手續就能找回酥脆口感呢?以下是營養師的說法:炸物的酥脆口感源自於麵衣中的無數孔洞炸物冷卻之後,這些孔洞就會萎縮,導致失去酥脆口感藉由噴水讓水氣滲入,就能撐開孔洞加熱以後水氣蒸發,那些孔洞又復原了!!!根據節目所說,天婦羅、炸雞、炸豬排都適用喔!!!(▔﹁▔)討厭吃軟爛炸物的人一定要學起來~~ 美食,教學,電視節目,冷知識
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