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《調味料正確保存法大全》常溫、冷藏或是冷凍都是憑感覺？調味料專家教你吃得安心又安全 | 葉羊報報

如果家裡有在煮東西，應該都會準備許多像是鹽巴、砂糖或醬油之類的調味料吧？不過大家都是怎麼決定這些調味料應該放在常溫、冷藏還是冷凍保存呢？日本調味料專家MICHIKO最近就在電視節目上介紹了多種調味料的正確保存法。這才發現許多「憑感覺」的保存法其實都可能導致調味料變質，輕則讓食物變難吃，重則吃壞肚子！以下就跟著「King & Prince」的岸優太一起學習吧～～原汁原味的內容在這裡這麼多種類的調味料該怎麼保存啊？？？日本電視台的晨間情報節目「ＺＩＰ！」這個星期請到了隸屬傑尼斯偶像團體「King & Prince」的岸優太，來學習調味料的保存法……哪些不用冰？那些需要冰？？？保存法大致可以分成常溫、冷藏、冷凍三種方式由調味料專家ＭＩＣＨＩＫＯ擔任老師MICHIKO老師首先請岸優太分享「常溫保存」的方式……岸優太會將常溫保存的調味料擺在哪裡呢？「我會全部擺在這裡（爐火的旁邊）」「這是我們家的傳統。」這種放法立刻被老師吐槽：「這樣不行。」「爐火週遭太熱了……」「很容易導致調味料變質。」流理臺下的空間因為潮濕也不行如果要防止變質，同時方便拿取，最適合常溫保存的地方是流理臺的對面而且最好擺在比較不會積熱的櫃子下緣確定了常溫保存的適當位置之後，接著就要來一一檢視各種調味料該怎麼保存了！首先從液體調味料開始！醋應該要冷藏保存！許多人會聽老一輩說醋只要常溫保存就好了，然而MICHIKO老師卻指出，近年地球暖化加上居住方式變遷，室內溫度已經不適合保存醋了……「這跟最近的居住方式有關係。」「房間變得比較溫暖。」「以前的住宅，醋放在常溫可以保存半年。」「現代的住宅則很容易變質甚至發霉。」接著換到醬油……岸優太認為常溫保存就好，卻被老師糾正了「醬油開瓶以後就很容易變質。」「因此需要冷藏保存。」冷藏保存的期限其實也很容易被忽略岸優太猜想醬油可以保存５年老師卻說冷藏只能保存１個月！？看看剛開封和一個月後的顏色，就知道味道會差很多了！所以應該要依照家庭需求選購適合的尺寸接著來看看めんつゆ（mentsuyu），有人翻成「沾麵汁」，或是「麵之友」，這也是日本料裡常用的調味料之一……岸優太認為要冷藏，這是正確的！然而究竟可以冷藏多久呢……「應該可以擺２年吧……」「因為我家都從去年用到現在。」但是看看瓶身上的注意事項，會發現驚人的事實……「請在開瓶後３天以內吃完！？」沾麵汁開封後即使冷藏保存，頂多也只能保存３天而已。因此老師建議如果真的用不完，可以試試看冷凍保存……將沾麵汁倒入製冰盒冷凍之後要用就取一塊融化就好，十分方便！不論是要拌青菜……或是煮玉子燒都沒問題接著輪到砂糖、小麥粉這種顆粒狀物體岸優太認為砂糖開封後要倒進密封容器，這是正確的！但如果是容易發霉的黑砂糖，就得改成冷藏保存！岸優太認為小麥粉開封後可以直接常溫保存這是不對的！！！粉類調味料容易生「粉蟎」，開封後絕對不能直接放常溫因此小麥粉也要倒入密封容器，並且放進冷凍庫！包括太白粉、麵包粉都一樣要冷凍保存！至於常溫保存的砂糖、鹽巴很容易變得硬梆梆的問題，其實專家也有簡單的辦法可以解決……砂糖、鹽巴容易硬梆梆準備一顆蘋果和幾個義大利麵它們雖然都是因為水氣因素而變硬……鹽巴是水氣太多而變硬，砂糖反而是水氣太少而變硬所以丟幾塊義大利麵到鹽巴裡吸濕３天後取出義大利麵，鹽巴已經變得粒粒分明了！砂糖則是要給它水份才會分開所以將削下的蘋果皮丟一段進去３天後取出蘋果皮，砂糖也變回粒粒分明了！（´－ω－`）大家趕快檢查自己家的保存方式有沒有錯吧～～新奇,傑尼斯,美食,偶像,教學,電視節目,冷知識,KingPrince