《碳酸水料理妙招》喝不完別浪費 教你做出海綿般蓬鬆的玉子燒和鬆餅 | 葉羊報報
將二氧化碳溶入水中的碳酸水又稱蘇打水、氣泡水,許多人喜歡拿來套酒或是直接飲用。然而也有人相當不喜歡碳酸水的味道和口感,買來試喝一口就不想喝,或是有人買了太多喝不完,都會造成一種浪費。日本電視節目最近就教導大家如何利用碳酸水,像是利用用碳酸的特性洗去衣服上的污漬,還可以拿來加入料理當中,輕鬆讓玉子燒和鬆餅產生海綿般的蓬鬆口感呢!原汁原味的內容在這裡「出乎意料的碳酸水活用法!」日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」這個星期製作了活用碳酸水的專題報導。你可能會想問,碳酸水當然是拿來喝,不然要做什麼?這是因為日本的碳酸水市場在肺炎疫情期間迅速擴張,但也因此出現許多想要首度嘗試碳酸水,但是發現自己並不喜歡碳酸水的味道和口感,只喝一口就倒掉的人!有人直接拿碳酸水來喝有人則是拿來套酒其實除了拿來喝之外,還有其他使用方法!節目邀請專門研究碳酸的前田真治教授,介紹各種活用碳酸水的方法。例如去除衣服上或居家環境的污漬就相當好用,除此之外,在料理上也能夠發揮意想不到的奇效!前田真治教授教大家如何使用碳酸水做菜要活用碳酸水中不斷冒出二氧化碳氣泡的特性前田教授首先教大家使用碳酸水製作玉子燒……以「蛋2顆:碳酸水1大匙」的比例準備足夠份量的碳酸水首先就照常打蛋,混合調味料使用碳酸水做菜的訣竅,在於通常都是最後才加入碳酸水,以免二氧化碳氣泡跑光光!準備下鍋的時候才在蛋液中加入碳酸水然後稍微拌一下就好,免得碳酸跑光接著就照一般煎玉子燒的手續有加碳酸水煎出的玉子燒(左)明顯比較蓬鬆!這是因為碳酸氣泡在其中形成無數的孔洞吃起來口感也像海綿般蓬鬆了!前田教授說,同樣的原理在以粉類製成的食物也相當有效,例如……鬆餅也可以藉由碳酸水變得超級蓬鬆喔!原本要用的鬆餅粉、雞蛋的份量不變……將牛奶減半,另一半的份量換成碳酸水!記得碳酸水一樣是最後才加,然後稍微攪拌一下就好喔!要煎之前才加入碳酸水如此一來就能煎出蓬鬆的鬆餅(左)了!最後前田教授又說煮漢堡排的時候也可以使用碳酸水,除了在浸泡麵包粉的時候,將牛奶改成碳酸水之外,煎的時候也可以用碳酸水來取代水或酒!以碳酸水取代牛奶浸泡麵包粉「最後再加碳酸水去煎,就能讓肉質變鬆軟。」如此一來就會煎出口感奇佳的漢堡排了!(▔﹁▔)有沒有人跟我一樣愛喝可樂之類的碳酸飲料,但是卻很不喜歡碳酸水啊?更多美食話題:《究極打蛋器tokicocochi》一把4000日圓大暢銷 在家也能做出高級餐廳的玉子燒和茶碗蒸《洗米一定要用篩籃?》女網友用內鍋被男朋友痛罵一頓 電鍋廠商與米飯專家的回答是《實用食材保存法》薑末、豆芽菜和蔥花冰過都變很難吃?新鮮人獨自生活必學妙招 美食,飲料,教學,食譜,電視節目,冷知識
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