《義大利麵安全保存法》為什麼義大利麵最容易壞掉?多一道手續讓你不會吃到拉肚子 | 葉羊報報
悶熱潮濕的環境最容易孳生細菌,因此每到夏天都是食物中毒的高峰期,不過你知道熟麵條一旦保存不當,也可能引發食物中毒嗎?日本電視節目最近就聊起「最容易壞掉的麵」。在日本家庭常煮的麵線、蕎麥麵、義大利麵這三種麵類當中,如果都先下水煮好了,拿去冰箱冰到隔天再拿出來吃,義大利麵最有可能已經壞掉,讓人吃到拉肚子!以下就來看看專家解說義大利麵容易壞掉的原因,以及該如何安全保存吧~~原汁原味的內容在這裡你曾不曾因為麵不小心煮多了,決定拿去冰箱冰呢?日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」這個星期聊起「最容易壞掉的麵」。假設麵條都已經煮熟才發現吃不完,要放進去冰箱裡冰的時候……麵線、義大利麵、蕎麥麵哪一種最容易壞呢?節目請研究機構檢查三種麵條在剛剛煮好當下,以及冰過一天之後的生菌數量……1公克食品當中超過10萬個細菌就有食物中毒的危險結果義大利麵的生菌數遠遠超過第二名的麵線,以及第三名的蕎麥麵在冰箱冰一天的義大利麵達到最危險的食物中毒等級!微生物專家提出了這樣的解釋:「其他兩種麵條煮好之後還會過水……」「或是浸泡在水中冷卻。」「然而義大利麵通常瀝乾以後,就是讓它自然冷卻到可以吃的溫度。」「然而攝氏50度到10度都是細菌容易孳生的溫度。」「熟義大利麵長時間暴露在這個溫度範圍,就容易滋生細菌了。」至於該怎麼保存熟義大利麵,才不會引發食物中毒呢……料理研究家兼食品保存顧問島本美由紀要傳授大家保存法!「其實就跟麵線一樣……」「義大利麵煮好以後藉由流水冷卻就好了。」如果熟義大利麵要拿去冰,記得先沖水迅速冷卻,不要放著自然冷卻!Σ(⊙д⊙)原來義大利麵這麼危險啊!? 新奇,美食,教學,義大利麵,健康,生病,電視節目,冷知識
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