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《日本幽靈餐廳的現狀》一個廚房塞了五間店？美食外送戰國時代就要靠洗版吸引客人 | 葉羊報報

自從肺炎疫情爆發以來，世界各國彷彿都進入了美食外送的戰國時代，日本的 UberEats 合作店舖數量也從去年的１萬多間，爆增到今年的10萬間了！在這種競爭激烈的時代，餐廳究竟該如何在外送平台存活下來呢？據說日本相當流行所謂「幽靈餐廳」或是「幽靈廚房」的形式，將複數的餐廳品牌塞進一個廚房當中，藉此讓品牌能夠在外送平台上洗版，達到加強曝光的效果。客人以為自己跟不同餐廳點餐，其實都是從同一間廚房做出來的食物啊～～原汁原味的內容在這裡電視節目潛入「幽靈餐廳」日本TBS電視台的節目「がっちりマンデー!!」最近潛入了位於東京的一間幽靈餐廳。所謂「幽靈餐廳」或是「幽靈廚房」指的是不像一般的餐廳有公開營業的店面，而是將廚房藏身在隱密的商辦大樓甚至工廠之內，專門服務從外送平台訂餐的客人！這種幽靈餐廳最大的特徵就是房租便宜，畢竟開店的地段不需要太好，空間也不需要太大，只要有讓廚師做菜以及讓外送員取餐的空間就足夠了。而且一間廚房甚至還可以同時經營複數的餐廳品牌呢～～這間廚房同時經營了５個餐廳品牌！節目拍攝廚師備餐的過程……一下子要做咖哩飯一下子要做什錦麵一下子要做炸玉米餅飯５個餐廳品牌全都由一個人在同一個餐廳備餐！來取餐的外送員絡繹不絕這種幽靈餐廳其實也屬於加盟連鎖店的一種，只是加盟主可以選擇同時加盟複數的餐廳品牌，就拿剛剛介紹的這間幽靈餐廳為例……總部手中保有30個不同路線的餐廳品牌，包括台灣料理的品牌加盟主從30個品牌當中選了５個加盟就可以藉由幽靈餐廳的形式，同時經營５間店了！這種幽靈餐廳有一大好處，是可以減少食材的浪費，又能夠大量叫貨，壓低食材成本！「藉由讓不同品牌使用共同的食材，就可以減少食材的浪費了。」譬如說「雞肉」可以讓３個品牌的餐點共用「高湯」也可以讓２個品牌的餐點共用作業效率提高又減少浪費！至於最大的好處，當然是提高在外送平台的競爭力。因為現在日本已經進入了「外送戰國時代」，競爭激烈到殺成一片血海啊……「日本UberEats的合作店舖數從去年的1.5萬間，成長到今年大約10萬間。」「可謂是外送戰國時代了！」外送平台多了很多專賣店，已經趨近飽和！如果只是經營一間店，在外送平台上就很難吸引注目但是經營５間店，就可以透過洗版提高曝光率了！順帶一提，總部每個月會跟這些幽靈餐廳收取營業額的10％當作權利金（@ｘ@）當你訂外送的時候，會不會特別在意這間餐廳有沒有店面呢？相關文章：《日本流行幽靈餐廳》沒有座位專做外送的神祕店創造餐廳、客人和外送員的三贏局面？《藝人不叫外送的原因炎上》吐槽外送員汗流浹背很骯髒大咖主持人今田耕司挨批狗眼看人低UberEat正妹外送員《橋本萌花》真實身份其實是人氣頗高的寫真偶像新奇,外送,電視節目,UberEats,武漢肺炎,新型冠狀病毒