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《最容易壞掉的雞蛋三明治》哪一種做法不適合久放?專家教你兼具提味的保存法 | 葉羊報報

2021-08-11 美食 86人瀏覽

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雞蛋三明治是現代相當受歡迎的輕食選擇,然而也因為其中富含營養,要是做好或者買來沒有馬上吃,放到下一餐就很有可能已經壞掉了啊!日本電視節目最近就探討起雞蛋的調理法,是不是跟雞蛋三明治容易壞掉有關係呢?一種是水煮蛋直接切片,另一種是拿去厚煎,最後一種則是切碎做成沙拉。你覺得哪一種雞蛋三明治最容易壞掉呢?專家還要教你兼具提味的保存方法哦~~

原汁原味的內容在這裡

水煮蛋直接切片的雞蛋三明治

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宛如玉子燒拿去厚煎的雞蛋三明治

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將雞蛋壓碎拌成沙拉的雞蛋三明治

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日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」最近聊起「哪一種雞蛋三明治最容易壞掉」的話題,節目選出了上面這三種常見的做法……


三種都有加美乃滋,並且吐司都有抹奶油

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你覺得哪一種做法最容易壞呢?

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節目請研究單位測量三種雞蛋三明治所含的生菌數變化,發現……


做成沙拉的雞蛋三明治最容易壞掉!

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在這三種雞蛋三明治當中,拌成雞蛋沙拉的做法最快到達食物中毒的危險標準!


專家是這麼分析原因:


「因為壓碎雞蛋會造成雞蛋接觸空氣的表面積增加。」

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「而且攪拌的過程又會混入空氣。」

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「再加上美乃滋就更容易讓雞蛋腐敗了。」

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至於最不容易壞掉的做法是水煮蛋切片……


為什麼這種做法的生菌數最少呢?

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「因為基本上只有切片而已。」

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「調理過程越簡單,細菌就越不容易附著孳生。」

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當然這並不代表雞蛋沙拉雞蛋三明治不衛生,而是應該在做好之後盡速享用才行!


如果非要放久一點,又該怎麼辦呢?

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如果雞蛋沙拉雞蛋三明治做好之後確定不會馬上吃,料理研究家兼食品保存顧問島本美由紀就要傳授大家保存方法!


「請在雞蛋沙拉裡面加入這個。」

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「這是山葵和咖哩粉。」

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山葵和咖哩粉都具有殺菌效果,可以抑制細菌繁殖

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如果敢吃山葵,每個雞蛋的分量就加入3分之1小匙山葵

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如果不敢吃山葵,每個雞蛋的分量就加入3分之1小匙咖哩粉

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加了這一味之後,雞蛋沙拉的生菌數就會砍半了!

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(▔﹁▔)加芥末感覺挺好吃的,下次試試看好了~~

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