雞蛋三明治是現代相當受歡迎的輕食選擇，然而也因為其中富含營養，要是做好或者買來沒有馬上吃，放到下一餐就很有可能已經壞掉了啊！日本電視節目最近就探討起雞蛋的調理法，是不是跟雞蛋三明治容易壞掉有關係呢？一種是水煮蛋直接切片，另一種是拿去厚煎，最後一種則是切碎做成沙拉。你覺得哪一種雞蛋三明治最容易壞掉呢？專家還要教你兼具提味的保存方法哦～～

水煮蛋直接切片的雞蛋三明治

宛如玉子燒拿去厚煎的雞蛋三明治

將雞蛋壓碎拌成沙拉的雞蛋三明治

日本電視台的晨間情報節目「ZIP！」最近聊起「哪一種雞蛋三明治最容易壞掉」的話題，節目選出了上面這三種常見的做法……

三種都有加美乃滋，並且吐司都有抹奶油

你覺得哪一種做法最容易壞呢？

節目請研究單位測量三種雞蛋三明治所含的生菌數變化，發現……

做成沙拉的雞蛋三明治最容易壞掉！

在這三種雞蛋三明治當中，拌成雞蛋沙拉的做法最快到達食物中毒的危險標準！

專家是這麼分析原因：

「因為壓碎雞蛋會造成雞蛋接觸空氣的表面積增加。」

「而且攪拌的過程又會混入空氣。」

「再加上美乃滋就更容易讓雞蛋腐敗了。」

至於最不容易壞掉的做法是水煮蛋切片……

為什麼這種做法的生菌數最少呢？

「因為基本上只有切片而已。」

「調理過程越簡單，細菌就越不容易附著孳生。」

當然這並不代表雞蛋沙拉的雞蛋三明治不衛生，而是應該在做好之後盡速享用才行！

如果非要放久一點，又該怎麼辦呢？

如果雞蛋沙拉的雞蛋三明治做好之後確定不會馬上吃，料理研究家兼食品保存顧問島本美由紀就要傳授大家保存方法！

「請在雞蛋沙拉裡面加入這個。」

「這是山葵和咖哩粉。」

山葵和咖哩粉都具有殺菌效果，可以抑制細菌繁殖

如果敢吃山葵，每個雞蛋的分量就加入3分之1小匙山葵

如果不敢吃山葵，每個雞蛋的分量就加入3分之1小匙咖哩粉

加了這一味之後，雞蛋沙拉的生菌數就會砍半了！

（▔﹁▔）加芥末感覺挺好吃的，下次試試看好了～～

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