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《山葵該不該拌醬油》吃壽司習慣引爆論戰 攪在一起既沒品又破壞食材風味? | 葉羊報報

2021-04-17 美食 26人瀏覽

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半個月前跟大家介紹過日本網友們為了「吃咖哩該不該攪拌」這個話題引爆論戰,最近卻又換吵另一個東西該不該攪拌,那就是吃壽司時會搭配的山葵!一般而言,高級壽司店會由壽司師傅替客人拿捏山葵的份量,直接加進壽司裡面。然而換到迴轉壽司店,通常就必需自己加山葵了。此時有人會模仿高級壽司店,替每一貫壽司加上山葵再沾醬油吃。有人則是會直接將山葵和醬油拌在一起!你又屬於哪一種吃法呢……

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吃壽司的習慣引發日本網友論戰

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最近日本網友戰起了吃壽司該不該將山葵(哇沙比)和醬油拌在一起的話題,戰著戰著還戰上了日本朝日電視台的晨間情報節目「羽鳥慎一モーニングショー」


喜歡攪拌的網友說自己被別人罵……


「我都在碟子裡攪拌山葵和醬油……」

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「但是被人說我這樣很沒品,難道我是異類嗎?」

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節目引用了一項調查,問問100位日本人吃壽司的時候如何使用山葵……


47人會將山葵放在食材上,42人會跟醬油攪拌,11人則是其他吃法

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將山葵放在食材上的理由是:


「這樣才能享受山葵的原味。」

「和醬油拌在一起很難看。」

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至於將山葵和醬油攪拌的理由是:


「想要追求統一的味道。」

「慢慢放山葵很麻煩,反正有山葵的味道就夠了。」

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身兼壽司講師的壽司師傅村上文將(村上文将)認為不攪拌才是對的。畢竟每一種壽司食材的味道和口感差很多,需要搭配的山葵份量也不同,因此高級壽司店才都是由師傅替客人拿捏份量……


「攪拌會消滅山葵爽口的的風味,看起來也很骯髒。應該將山葵放在食材上,再去沾醬油。」

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「醬油則應該用食材去沾一點就好,如果用醋飯去沾醬油會一口氣吸收太多。」

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「建議山葵的份量應該依照食材調整,越不肥(脂肪較少)的食材用越少,例如章魚、貝類。越肥則必需用越多,例如鮭魚、鮪魚。」

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(lll ̄□ ̄)你會拌?還是不拌呢?


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