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人們現在出門都會戴起口罩防止武漢肺炎(新型冠狀病毒)的飛沫傳染,不過雙手摸來摸去暗藏的接觸傳染風險也非常可怕,像壽司這種全程以手製作的食物就引發民眾的疑慮!日本有迴轉壽司店就要求所有壽司師傅戴上手套作業,可是捏壽司長年以來培養的就是用手直接觸摸食材的手感,如今隔了一層手套根本感覺不出食材新不新鮮,以及分量到底有多少,師傅們都感覺突然不會捏壽司了啊……
原汁原味的內容在這裡壽司店的客人大減!
日本的壽司店最近客人大幅減少,一方面是因為人們避免外食,另一方面則是民眾對於捏壽司的衛生抱有疑慮,所以橫濱一家迴轉壽司店「てつりゅう房」就要求師傅……
嘴巴戴口罩
手上戴手套
師傅的手全程都不直接接觸食材與盤子!
可是壽司師傅卻對於手套非常不習慣,畢竟壽司師傅長年都以手感辨識食材新鮮度、衡量食材的份量以及捏出最洽當的形狀,如今戴上手套突然就不會捏了……
以前都是直接用手捏
「現在有些細膩的作業都變得很困難」
因為手套與手掌不貼合
所以喪失了長年培養的細膩手感
「像是要拿山葵的時候……」
「都感覺不出拿了多少分量」
「指尖都沒有感覺,有時候會不小心加太多」
大家一定會問,為什麼不戴貼合手掌的醫用手套呢?其實師傅們早就戴過了……
壽司師傅們也曾經戴過醫用手套
但是這種手套會黏滿飯粒啊!!!
現在的手套勉強堪用也只能湊合著用了
Σ(⊙д⊙)想不到戴手套還會影響到這種層面啊……
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